Maailmanherkku Italiasta!
Lasagne on Italiassa syntynyt, uunissa kypsytettävä mehukas pastaruoka. Se koostuu kerroksittain ladotuista pastalevyistä, joiden välissä on vuorotellen tomaatti- tai lihakastiketta ja béchamel- tai juustokastiketta. Lasagnen nimi tulee sen valmistusvuoan italialaisesta nimestä.
Lasagnea voi varioida muuttelemalla kastikkeiden koostumusta: vaihtelua kastikkeeseen voi hakea esimerkiksi makkaran, kalan, artisokan, pinaatin, puna- ja valkoviinin tai muskottipähkinän käytöllä. Myös eri juustojen, kuten sulatejuuston tai homejuuston kokeileminen kannattaa.
Vuokia on monenlaisia: tarttumattomia, lasisia, teräksisiä, keraamisia jne. Mikäli käytät vuokaa, jossa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, voitele se ennen käyttöä. Muuten hyvä lasagnevuoka voi olla mikä vain suorakaiteen muotoinen vuoka, joka käy tilavuutensa puolesta hyvin tarkoitukseen.
Lasagne on maukas ja täyttävä ruokalaji, joka sopii niin arkiruoaksi kuin vieraille tarjottavaksikin. Hyvän perusreseptin löydettyäsi muokkaa se omaan makuusi sopivaksi ja saat siitä keittiöösi luotettavan bravuurin. Yhtä oikeaa lasagnea ei ole, mutta maailman parhaita on montakin!
Näin valmistat lasagnen:
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
- Valmista kastikkeet
- Lado pasta ja kastikkeet vuokaan kerroksiksi: pohjalle ja päällimmäiseksi pastalevyt, välissä vuorotellen tumma kastike, pasta, vaalea kastike, pastalevy.
- Ripottele päälle juustoraastetta.
- Paista n. 45 minuuttia, otettuasi uunista anna lasagnen vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Jauhelihakastikkeeseen tarvitset:
- 200-250 g jauhelihaa
- 1 purkin tomaattimurskaa (voit myös käyttää tuoretta tomaattia lisänä tai valmistaa tomaattimurskan itse)
- 1-2 kpl valkosipulinkynsiä
- 1 pieni sipuli
- 1/2 lihaliemikuutiota
- hieman mustapippuria, suolaa ja sokeria
Paista jauheliha pannulla tai padan pohjalla pienessä määrässä öljyä ja valmista samalla lihaliemikuutiosta pieni määrä vahvaa lihalientä. Nosta jauhelihat pois ja kuullota pieneksi silpuksi hakattu valkosipuli ja sipuli jäännösrasvassa. Lisää tomaattimurska ja lihaliemi ja anna porista kohtalaisella lämmöllä n. 15 minuuttia niin, että kastike sakeutuu. Lisää jauheliha ja mausta kastike. Sokeri taittaa tomaattimurskan luonnollista happamuutta, joten se kannattaa lisätä ensin ja hakea maistamalla oikea määrä. Lisää suolaa vasta tämän jälkeen.
Juustokastikkeeseen tarvitset:
- 1-2 rkl öljyä
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 l maitoa
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria, ripaus valkopippuria (ja/tai muskottipähkinää)
- 1 dl (50 g) mietoa juustoraastetta tai koskenlaskijajuustoa
- 1-2 rkl parmesaaniraastetta, emmentalraastetta tai muuta voimakasta juustoa
- päälle 0,5-1 dl (50 g) juustoraastetta
Kuumenna rasva kasarissa ja sekoita joukkoon jauhot ja maito 2-3 erässä. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 minuuttia tasaisesti sekoittaen. Varo pohjaanpalamista. Mausta suolalla ja pippurilla, kokeile myös muskottipähkinää, joka on alkuperäisen béchamel-kastikkeen "salainen ainesosa". Sekoita joukkoon juustoraasteet.